Menu

Snacks

• Animelle – Creme fraiche – Purløg

  Panerede kalvebrisler friteret sprøde og drysset med dehydreret yoghurt & hvidløg. Fedmen brydes af en syrlig creme på syrnet fløde med purløg.

  Minitærte – Baccalà – Æg

  Saltet og tørret torsk blandet med mascarpone, citronskal & friske urter. Toppet med creme lavet på æggeblomme & syre.

  San Marzano – Basilikum – Forkullet hvidløg

  Gel lavet på tomatjuice og foldet til ravioli. Raviolien er fyldt med basilikum og drysset med forkullet bitter hvidløg.

  78,-

Kolde retter

• Crudo – Gule tomater – Vilde friterede ris

  Frisk fisk tilberedt med syren fra citroner og marineret i olivenolie. Serveret med gule cherrytomater, friske urter & friterede vilde ris.

  98,-

• Pancetta – Røget chili – Spidskål

  Forkullet spidskål serveret kølig med lag af vakuumeret æble. Røget lun salsa på pebret pancetta, chili & karamelliseret løg. Retten bliver serveret med friteret kål & cremet selleri pure.

  108,-

• Ricotta – Sprød pasta – Hasselnød

  Hjemmelavet cremet ricotta med sød balsamico & hasselnødder. Hertil friteret sprød pasta & friske urter.

  88,-

• Kalvetatar – Dehydreret tomat – Kartoffelchips

  Rørt tatar på kalvemørbrad med variationer af italienske tomater, sprøde kartoffelchips & tallerkensmækker.

  108,-

• Stracciatella – Tomat – Røget salt

  Frisk blød stracciatella på italiensk bøffelmælk & salt. Serveres på en bund af både syltede og rå, modne San Marzano tomater. Basilikumolie, røget salt & frisk basilikum runder retten af.

  98,-

Varme retter

• Confiterede løg – Røget løgcreme – Hvidløgsskud

  Sarte løg tilberedt i grøntsagsolie, krydderurter & hvidløg. Serveret på løgcreme, sprøde friterede løg & nye hvidløgsspirer.

  88,-

• Risotto – Trøffel – Mascarpone

  Silkeblød risotto på italiensk friskost, sort peber, hvidvin & trøffel. Retten er en klassiker på vores menukort og en absolut ”must try”.

  148,-

• Sprød gris – Kraftig glace – Palmekål

  Braiseret gris vendt i tipo 00 og friteret før servering. Serveret med kraftig glace skilt med spinatolie og pyntet med saltet brændt palmekål.

  138,-

• Hjemmelavet pasta – Kantarel – Estragon

  Pasta tilberedt al dente med sort peber, brødkrummer, smørstegte kantareller & estragon.

  128,-

Dessert

• Chokoladeis – Kumquats – Mandelkage

  Italiensk mandelkage med citronskal & sprøde mandelflager. Sukkerbagte kumquats & blød hjemmelavet chokoladeis.

  88