Menu

Snacks

• Snack-servering

  Parmesanchip – Ricotta – Citronskal
  Langtidslagret parmesan smeltet til sprød chip m. cremet italiensk ricotta, rørt med rigelige mængder friske krydderurter & citronskal

  14 mdr. lufttørret parmaskinke
  De omhyggeligt udvalgte, italienske griselår behandles med kun havsalt, nøje afmålt for at sikre den umiskendelige sødme af den rå skinke. Efter 14 måneders naturlig modning med direkte eksponering for luft udvikler skinken sig til et produkt af ubestridt kvalitet og uforlignelig smag

  Minitærte – Snekrabbe – Caviar
  Sprød tærtebund med fyld af sødlig snekrabbe, vendt med kraftig hvidløgscreme, urter og toppet med ægte caviar, der komplementerer snekrabben med sin fylde

  78,-

Kolde retter

• Frisk bøffelmozzarella – Syltede tomater – Røgsalt

  Frisk, blød bøffelmozzarella på italiensk bøffelmælk & salt. Serveres på en bund af syltede samt rå, modne San Marzano tomater. Basilikumolie, røget salt & frisk basilikum runder retten af. Serveringen fremstår grøn, hvid og rød tilsvarende farverne i det italienske flag, Il Tricolore

  98,-

• Rimmet kammusling – syrnet fløde – Grønne linser

  Sart, frisk kammusling rimmet i havsalt, melis & citron, serveret i egen skal. Overhældes med syrnet fløde og dryppes med urteolie. Sprøde grønne, italienske linser knaser på toppen sammen med radisespirer

  88,-

• Kalvetatar – Fermenteret hvidløg – Artiskok

  Tatar af mørbrad fra kalv, der røres op med rigelige mængder af parmesan, fermenteret hvidløg, citrusfibre & friske italienske urter. Syrlig artiskokcreme hjælper til at bryde fedmen i retten, men overmandes af ekstra friskrevet parmesan

  88,-

• Artiskok – Appelsin – Kikærter

  Syltede og grillede artiskokhjerter med fileter af søde appelsiner blandet med frisk, bredbladet persille. Den friske sensommersalat toppes med bagte kikærter, krydret med røget paprika & oregano

  88,-

• Carpaccio – Trøffelcreme – Pinjekerner

  Tynde fileter af okse med frisk rucola- og basilikumsalat blandet med vores egen olivenolie med grillet citron. Mild trøffelcreme og ristede pinjekerner runder den ellers klassiske ret af

  108,-

Varme retter

• Basso risotto – Sommertrøffel – Mascarpone

  Silkeblød risotto på italiensk friskost, sort peber, hvidvin & trøffel. Retten er er en klassiker på vores menukort og er et absolut ”must try”, især da sommertrøflen er i sæson. En symbiose af hvidløgsspirer & revet sommertøffel pynter retten

  148,-

• Friske unge majs – Hvidløgscreme – Parmesan

  Helt friske, unge majs som plukkes efter kun 40 dage efter blomstring. Smørsteges og pensles med hvidløgscreme samt rulles i 12 måneder lageret parmesan. Serveres lune med forkullet hvidløg

  88,-

• Striploin – Butternut squash – Sensommersauce

  Rosastegt Striploin, kornfodret og modnet i min. 45 dage. Hertil silkeblød puré på butternut squash, dansk smør, syrlig æbleeddike & havsalt. Sødlig sauce på portvin & okse runder retten af

  148,-

• Hjemmelavet pasta – Pistacienødder – Fermenteret sort peber

  Al dente casarecce pasta, fremstillet på egen pastamaskine, med sauce lavet på fløde & fermenteret peber med lagret parmesan. Retten pyntes af med hakkede pistacienødder & frisk engsyre

  128,-

Dessert

• Olive oil cake – Citronsorbet – Brombær

  En frisk dessert, perfekt til at slutte aftenen af på. Svampet olivenoliekage toppet med syrlig citronsorbet fra GROM ismejeri i det nordlige Italien. Hvide chokoladeknæk samt friske brombær afrunder retten

  78,-