Menu

Selskabsmenu 1

Snacks

• Snack-servering

  Parmesanchip – Ricotta – Citronskal
  Langtidslagret parmesan smeltet til sprød chip m. cremet italiensk ricotta, rørt med rigelige mængder friske krydderurter & citronskal

  14 mdr. lufttørret parmaskinke
  De omhyggeligt udvalgte, italienske griselår behandles med kun havsalt, nøje afmålt for at sikre den umiskendelige sødme af den rå skinke. Efter 14 måneders naturlig modning med direkte eksponering for luft udvikler skinken sig til et produkt af ubestridt kvalitet og uforlignelig smag

  Minitærte – Snekrabbe – Caviar
  Sprød tærtebund med fyld af sødlig snekrabbe, vendt med kraftig hvidløgscreme, urter og toppet med ægte caviar, der komplementerer snekrabben med sin fylde

Kolde retter

• Frisk bøffelmozzarella – Syltede tomater – Røgsalt

  Frisk, blød bøffelmozzarella på italiensk bøffelmælk & salt. Serveres på en bund af syltede samt rå, modne San Marzano tomater. Basilikumolie, røget salt & frisk basilikum runder retten af. Serveringen fremstår grøn, hvid og rød tilsvarende farverne i det italienske flag, Il Tricolore

• Rimmet kammusling – syrnet fløde – Grønne linser

  Sart, frisk kammusling rimmet i havsalt, melis & citron, serveret i egen skal. Overhældes med syrnet fløde og dryppes med urteolie. Sprøde grønne, italienske linser knaser på toppen sammen med radisespirer

• Kalvetatar – Fermenteret hvidløg – Artiskok

  Tatar af mørbrad fra kalv, der røres op med rigelige mængder af parmesan, fermenteret hvidløg, citrusfibre & friske italienske urter. Syrlig artiskokcreme hjælper til at bryde fedmen i retten, men overmandes af ekstra friskrevet parmesan

Varme retter

• Friske unge majs – Hvidløgscreme – Parmesan

  Helt friske, unge majs som plukkes efter kun 40 dage efter blomstring. Smørsteges og pensles med hvidløgscreme samt rulles i 12 måneder lageret parmesan. Serveres lune med forkullet hvidløg

• Striploin – Butternut squash – Sensommersauce

  Rosastegt Striploin, kornfodret og modnet i min. 45 dage. Hertil silkeblød puré på butternut squash, dansk smør, syrlig æbleeddike & havsalt. Sødlig sauce på portvin & okse runder retten af

• Hjemmelavet pasta – Pistacienødder – Fermenteret sort peber

  Al dente casarecce pasta, fremstillet på egen pastamaskine, med sauce lavet på fløde & fermenteret peber med lagret parmesan. Retten pyntes af med hakkede pistacienødder & frisk engsyre

Dessert

• Olive oil cake – Citronsorbet – Brombær

  En frisk dessert, perfekt til at slutte aftenen af på. Svampet olivenoliekage toppet med syrlig citronsorbet fra GROM ismejeri i det nordlige Italien. Hvide chokoladeknæk samt friske brombær afrunder retten

Selskabsmenu 3

Velkomst cocktail & Snacks

• Velkomst Cocktail

  Adult Limonata

• Snack-servering

  Parmesanchip – Ricotta – Citronskal
  Langtidslagret parmesan smeltet til sprød chip m. cremet italiensk ricotta, rørt med rigelige mængder friske krydderurter & citronskal

  14 mdr. lufttørret parmaskinke
  De omhyggeligt udvalgte, italienske griselår behandles med kun havsalt, nøje afmålt for at sikre den umiskendelige sødme af den rå skinke. Efter 14 måneders naturlig modning med direkte eksponering for luft udvikler skinken sig til et produkt af ubestridt kvalitet og uforlignelig smag

  Minitærte – Snekrabbe – Caviar
  Sprød tærtebund med fyld af sødlig snekrabbe, vendt med kraftig hvidløgscreme, urter og toppet med ægte caviar, der komplementerer snekrabben med sin fylde

Kolde retter

• Frisk bøffelmozzarella – Syltede tomater – Røgsalt

  Frisk, blød bøffelmozzarella på italiensk bøffelmælk & salt. Serveres på en bund af syltede samt rå, modne San Marzano tomater. Basilikumolie, røget salt & frisk basilikum runder retten af. Serveringen fremstår grøn, hvid og rød tilsvarende farverne i det italienske flag, Il Tricolore

• Rimmet kammusling – syrnet fløde – Grønne linser

  Sart, frisk kammusling rimmet i havsalt, melis & citron, serveret i egen skal. Overhældes med syrnet fløde og dryppes med urteolie. Sprøde grønne, italienske linser knaser på toppen sammen med radisespirer

• Kalvetatar – Fermenteret hvidløg – Artiskok

  Tatar af mørbrad fra kalv, der røres op med rigelige mængder af parmesan, fermenteret hvidløg, citrusfibre & friske italienske urter. Syrlig artiskokcreme hjælper til at bryde fedmen i retten, men overmandes af ekstra friskrevet parmesan

Mellemretter

• Artiskok – Appelsin – Kikærter

  Syltede og grillede artiskokhjerter med fileter af søde appelsiner blandet med frisk, bredbladet persille. Den friske sensommersalat toppes med bagte kikærter, krydret med røget paprika & oregano

• Carpaccio – Trøffelcreme – Pinjekerner

  Tynde fileter af okse med frisk rucola- og basilikumsalat blandet med vores egen olivenolie med grillet citron. Mild trøffelcreme og ristede pinjekerner runder den ellers klassiske ret af

• Basso risotto – Sommertrøffel – Mascarpone

  Silkeblød risotto på italiensk friskost, sort peber, hvidvin & trøffel. Retten er er en klassiker på vores menukort og er et absolut ”must try”, især da sommertrøflen er i sæson. En symbiose af hvidløgsspirer & revet sommertøffel pynter retten

Varme retter

• Friske unge majs – Hvidløgscreme – Parmesan

  Helt friske, unge majs som plukkes efter kun 40 dage efter blomstring. Smørsteges og pensles med hvidløgscreme samt rulles i 12 måneder lageret parmesan. Serveres lune med forkullet hvidløg

• Striploin – Butternut squash – Sensommersauce

  Rosastegt Striploin, kornfodret og modnet i min. 45 dage. Hertil silkeblød puré på butternut squash, dansk smør, syrlig æbleeddike & havsalt. Sødlig sauce på portvin & okse runder retten af

• Hjemmelavet pasta – Pistacienødder – Fermenteret sort peber

  Al dente casarecce pasta, fremstillet på egen pastamaskine, med sauce lavet på fløde & fermenteret peber med lagret parmesan. Retten pyntes af med hakkede pistacienødder & frisk engsyre

Dessert

• Olive oil cake – Citronsorbet – Brombær

  En frisk dessert, perfekt til at slutte aftenen af på. Svampet olivenoliekage toppet med syrlig citronsorbet fra GROM ismejeri i det nordlige Italien. Hvide chokoladeknæk samt friske brombær afrunder retten

Drikkevarer

• 4 glas til vores 10 serveringer

  348,-

• 5 glas til vores 13 serveringer

  438,- pr. person

• –

• Fri øl, vin & vand

  3 timer
  Soave Classico, Pietra Antica, Monteforte, 2019
  Negroamaro Alese, Schola Sarmenti, 2018

  278,-

• Fri øl, vin & vand – luksus

  3 timer
  Pinot Grigio, Lungarotti, 2018
  Valpolicella Ripasso Pietra Antica, Monteforte, 2016

  398,-,-

• Fri øl, vin & vand – Premium

  3 timer
  Terlaner Classico, Cantina Terlan, 2016
  Brunello di Montalcino, Altesino, Toscana, 2013

  728,-

• –

• Kaffe & The

  Friskbrygget kaffe & thé i flere varianter
  25,-

• Kaffe, The & Avec

  Friskbrygget kaffe & thé i flere varianter.
  Et udvalg af avecs

  85,-

• –

• Fri cocktails (Samme tidsrum som fri øl, vin & vand)

  3 timer
  Basso Orange Fizz, Adult Limonata, Espresso Martini, Gin/Tonic

  198,-

• Fri cocktails (I forlængelse af fri øl, vin & vand)

  3 timer
  Basso Orange Fizz, Adult Limonata, Espresso Martini, Gin/Tonic

  398,-