Menu

Selskabsmenu 1

Snacks

• Friteret pasta – Snekrabbe – Citron

  Friteret pasta med fyld af sødlig snekrabbe, vendt med mild hvidløgscreme & friske urter. Toppet med frisk dild.

  And – Blodappelsin – Frysetørret yoghurt

  Sprødt kyllingeskind formet som et blad med en creme lavet på frisk basilikum. Retten afrundes med revet brændt hvidløg.

  Parmaskinke – Blæksprutte – Forkullet hvidløg

  Brødpaneret blæksprutte med sort hvidløgscreme, lufttørret parmaskinke & karsespirer.

Forret

• Friteret kammusling – Fermenteret hvidløgscreme – Mandarin glace

  Friterede små kammuslinger, serveret i egen skal, på en bund af creme på fermenteret hvidløg & æggeblommer. Muslingerne bliver overhældt med citrus, glace & urter.

• Tuncarpaccio – Basilikum – Pistacie

  Lynstegt tun med gremolata lavet på italiensk olivenolie, chili, basilikum, citron & havsalt. Drysses med pistacienødder for sprødhed.

• Frisk bøffelmozzarella – Syltede tomater – Røgsalt

  Frisk, blød bøffelmozzarella på italiensk bøffelmælk & salt. Serveres på en bund af syltede og rå, modne San Marzano tomater. Basilikumolie, røget salt & frisk basilikum runder retten af. Serveringen fremstår grøn, hvid og rød tilsvarende farverne i det italienske flag, Il Tricolore

Hovedret

• Rosastegt and – Syltede bær – Kraftig glace

  Stegt andebryst med gyldent skind og rosa midte. Kraftig okseglace med portvin og brun farin. Syltede søde tyttebær og engsyre runder retten af.

• Vinterkål – Kærnemælk – hasselnødder

  Stegt spidskål med honning og olivenolie, overhældt med sauce på kærnemælk, basilikumolie & citron. Ristede kvaste hasselnødder giver den fornødne fedme og det sprøde element den behøver.

• Casarecce pasta – Ristede bøgehatte – Svampesauce

  Hjemmelavet al dente pasta vendt med kraftig svampesauce samt hårdt ristede aromatiske bøgehatte. Pastaretten bliver brudt af syrligheden fra syltede svampe og sprød salvie. 

Dessert

• Chokolade – Amarena – Nougatine

  Blød mørk chokoladekage med hvid chokoladecreme twistet med yoghurt. Syrlig is på amarenakirsebær bryder fedmen fra den kraftige kage, mens mandelnougatine giver et sprødt element. 

Selskabsmenu 2

• Inkl.

  Vand m./u. brus ad libitum
  
  

Snacks

• Friteret pasta – Snekrabbe – Citron

  Friteret pasta med fyld af sødlig snekrabbe, vendt med mild hvidløgscreme & friske urter. Toppet med frisk dild.

  And – Blodappelsin – Frysetørret yoghurt

  Sprødt kyllingeskind formet som et blad med en creme lavet på frisk basilikum. Retten afrundes med revet brændt hvidløg.

  Parmaskinke – Blæksprutte – Forkullet hvidløg

  Brødpaneret blæksprutte med sort hvidløgscreme, lufttørret parmaskinke & karsespirer.

Forret

• Friteret kammusling – Fermenteret hvidløgscreme – Mandarin glace

  Friterede små kammuslinger, serveret i egen skal, på en bund af creme på fermenteret hvidløg & æggeblommer. Muslingerne bliver overhældt med citrus, glace & urter.

• Tuncarpaccio – Basilikum – Pistacie

  Lynstegt tun med gremolata lavet på italiensk olivenolie, chili, basilikum, citron & havsalt. Drysses med pistacienødder for sprødhed.

• Frisk bøffelmozzarella – Syltede tomater – Røgsalt

  Frisk, blød bøffelmozzarella på italiensk bøffelmælk & salt. Serveres på en bund af syltede og rå, modne San Marzano tomater. Basilikumolie, røget salt & frisk basilikum runder retten af. Serveringen fremstår grøn, hvid og rød tilsvarende farverne i det italienske flag, Il Tricolore

Mellemret

• Cremet risotto – Trøffel – Mascarpone

  Silkeblød risotto på italiensk friskost, sort peber, hvidvin & trøffel. Retten er er en klassiker på vores menukort og er et absolut ”must try”.

• Glaseret selleri – Røget mascarpone – Sprød tuille

  Stegt knoldselleri med smør, melis & æbleeddike. Herefter stegt sprødt i brunet smør, toppet med rygeostcreme, syltede urtestilke & en sprød gylden tuille.

• Kalvetatar – Fermenteret peber – Dehydreret tomat

  Mørbrad på kalv rørt op med olivenolie og blomsterhonning. Pyntet med parmesan Reggiano, fermenteret pebercreme, dehydrerede søde San Marzano tomater & frisk oregano.

Hovedret

• Rosastegt and – Syltede bær – Kraftig glace

  Stegt andebryst med gyldent skind og rosa midte. Kraftig okseglace med portvin og brun farin. Syltede søde tyttebær og engsyre runder retten af.

• Vinterkål – Kærnemælk – hasselnødder

  Stegt spidskål med honning og olivenolie, overhældt med sauce på kærnemælk, basilikumolie & citron. Ristede kvaste hasselnødder giver den fornødne fedme og det sprøde element den behøver.

• Casarecce pasta – Ristede bøgehatte – Svampesauce

  Hjemmelavet al dente pasta vendt med kraftig svampesauce samt hårdt ristede aromatiske bøgehatte. Pastaretten bliver brudt af syrligheden fra syltede svampe og sprød salvie. 

Dessert

• Chokolade – Amarena – Nougatine

  Blød mørk chokoladekage med hvid chokoladecreme twistet med yoghurt. Syrlig is på amarenakirsebær bryder fedmen fra den kraftige kage, mens mandelnougatine giver et sprødt element. 

Selskabsmenu 3

• Inkl.

  Velkomstbobler
  Vand m./u. brus ad libitum
  Kaffe/Thé til dessert

Velkomst cocktail & Snacks

• Velkomst Cocktail

  Adult Limonata

• Friteret pasta – Snekrabbe – Citron

  Friteret pasta med fyld af sødlig snekrabbe, vendt med mild hvidløgscreme & friske urter. Toppet med frisk dild.

  And – Blodappelsin – Frysetørret yoghurt

  Sprødt kyllingeskind formet som et blad med en creme lavet på frisk basilikum. Retten afrundes med revet brændt hvidløg.

  Parmaskinke – Blæksprutte – Forkullet hvidløg

  Brødpaneret blæksprutte med sort hvidløgscreme, lufttørret parmaskinke & karsespirer.

Forret

• Friteret kammusling – Fermenteret hvidløgscreme – Mandarin glace

  Friterede små kammuslinger, serveret i egen skal, på en bund af creme på fermenteret hvidløg & æggeblommer. Muslingerne bliver overhældt med citrus, glace & urter.

• Tuncarpaccio – Basilikum – Pistacie

  Lynstegt tun med gremolata lavet på italiensk olivenolie, chili, basilikum, citron & havsalt. Drysses med pistacienødder for sprødhed.

• Frisk bøffelmozzarella – Syltede tomater – Røgsalt

  Frisk, blød bøffelmozzarella på italiensk bøffelmælk & salt. Serveres på en bund af syltede og rå, modne San Marzano tomater. Basilikumolie, røget salt & frisk basilikum runder retten af. Serveringen fremstår grøn, hvid og rød tilsvarende farverne i det italienske flag, Il Tricolore

Mellemret

• Cremet risotto – Trøffel – Mascarpone

  Silkeblød risotto på italiensk friskost, sort peber, hvidvin & trøffel. Retten er er en klassiker på vores menukort og er et absolut ”must try”.

• Glaseret selleri – Røget mascarpone – Sprød tuille

  Stegt knoldselleri med smør, melis & æbleeddike. Herefter stegt sprødt i brunet smør, toppet med rygeostcreme, syltede urtestilke & en sprød gylden tuille.

• Kalvetatar – Fermenteret peber – Dehydreret tomat

  Mørbrad på kalv rørt op med olivenolie og blomsterhonning. Pyntet med parmesan Reggiano, fermenteret pebercreme, dehydrerede søde San Marzano tomater & frisk oregano.

Hovedret

• Rosastegt and – Syltede bær – Kraftig glace

  Stegt andebryst med gyldent skind og rosa midte. Kraftig okseglace med portvin og brun farin. Syltede søde tyttebær og engsyre runder retten af.

• Vinterkål – Kærnemælk – hasselnødder

  Stegt spidskål med honning og olivenolie, overhældt med sauce på kærnemælk, basilikumolie & citron. Ristede kvaste hasselnødder giver den fornødne fedme og det sprøde element den behøver.

• Casarecce pasta – Ristede bøgehatte – Svampesauce

  Hjemmelavet al dente pasta vendt med kraftig svampesauce samt hårdt ristede aromatiske bøgehatte. Pastaretten bliver brudt af syrligheden fra syltede svampe og sprød salvie. 

Dessert

• Chokolade – Amarena – Nougatine

  Blød mørk chokoladekage med hvid chokoladecreme twistet med yoghurt. Syrlig is på amarenakirsebær bryder fedmen fra den kraftige kage, mens mandelnougatine giver et sprødt element. 

Drikkevarer

• Velkomst drink

  For eksempel:

  Basso Orange Fizz – 88,-
  Martini Fiero – Æggehvider – Citron – Hvidvin – Appelsin

  Adult Limonata – 88,-
  Stolichnaya Vodka – Citron – Vanilje – Soda

  Gin & Tonic – fra 75,-

• –

• 4 glas til vores 10 serveringer

  348,- pr. person

• 5 glas til vores 13 serveringer

  438,- pr. person

• –

• Fri øl, vin & vand

  3 timer
  Soave Classico, Pietra Antica, Monteforte, 2020
  Negroamaro Alese, Schola Sarmenti, 2019

  298,- pr. person

• Fri øl, vin & vand – luksus

  3 timer
  Pinot Grigio, Lungarotti, 2019
  Valpolicella Ripasso Pietra Antica, Monteforte, 2018

  398,- pr. person

• Fri øl, vin & vand – Premium

  3 timer
  Terlaner Classico, Cantina Terlan, 2016
  Brunello di Montalcino, Altesino, Toscana, 2016

  728,- pr. person

• –

• Kaffe & The

  Friskbrygget kaffe & thé i flere varianter
  25,- pr. person

• Kaffe, The & Avec

  Friskbrygget kaffe & thé i flere varianter.
  Et udvalg af avecs

  85,- pr. person

• –

• Fri cocktails (Samme tidsrum som fri øl, vin & vand)

  3 timer
  Basso Orange Fizz, Adult Limonata, Espresso Martini, Gin/Tonic

  198,- pr. person

• Fri cocktails (I forlængelse af fri øl, vin & vand)

  3 timer
  Basso Orange Fizz, Adult Limonata, Espresso Martini, Gin/Tonic

  398,- pr. person