Menu

Selskabsmenu 1

Snacks

• Animelle – Creme fraiche – Purløg

  Panerede kalvebrisler friteret sprøde og drysset med dehydreret yoghurt & hvidløg. Fedmen brydes af en syrlig creme på syrnet fløde med purløg.

  Minitærte – Baccalà – Æg

  Saltet og tørret torsk blandet med mascarpone, citronskal & friske urter. Toppet med creme lavet på æggeblomme & syre.

  San Marzano – Basilikum – Forkullet hvidløg

  Gel lavet på tomatjuice og foldet til ravioli. Raviolien er fyldt med basilikum og drysset med forkullet bitter hvidløg.

Forret

• Crudo – Gule tomater – Vilde friterede ris

  Frisk fisk tilberedt med syren fra citroner og marineret i olivenolie. Serveret med gule cherrytomater, friske urter & friterede vilde ris.

• Pancetta – Røget chili – Spidskål

  Forkullet spidskål serveret kølig med lag af vakuumeret æble. Røget lun salsa på pebret pancetta, chili & karamelliseret løg. Retten bliver serveret med friteret kål & cremet selleri pure.

• Ricotta – Sprød pasta – Hasselnød

  Hjemmelavet cremet ricotta med sød balsamico & hasselnødder. Hertil friteret sprød pasta & friske urter.

Hovedret

• Stracciatella – Tomat – Røget salt

  Frisk blød stracciatella på italiensk bøffelmælk & salt. Serveres på en bund af både syltede og rå, modne San Marzano tomater. Basilikumolie, røget salt & frisk basilikum runder retten af.

• Sprød gris – Kraftig glace – Palmekål

  Braiseret gris vendt i tipo 00 og friteret før servering. Serveret med kraftig glace skilt med spinatolie og pyntet med saltet brændt palmekål.

• Hjemmelavet pasta – Kantarel – Estragon

  Pasta tilberedt al dente med sort peber, brødkrummer, smørstegte kantareller & estragon.

Dessert

• Chokoladeis – Kumquats – Mandelkage

  Italiensk mandelkage med citronskal & sprøde mandelflager. Sukkerbagte kumquats & blød hjemmelavet chokoladeis.

Selskabsmenu 2

Snacks

• Animelle – Creme fraiche – Purløg

  Panerede kalvebrisler friteret sprøde og drysset med dehydreret yoghurt & hvidløg. Fedmen brydes af en syrlig creme på syrnet fløde med purløg.

  Minitærte – Baccalà – Æg

  Saltet og tørret torsk blandet med mascarpone, citronskal & friske urter. Toppet med creme lavet på æggeblomme & syre.

  San Marzano – Basilikum – Forkullet hvidløg

  Gel lavet på tomatjuice og foldet til ravioli. Raviolien er fyldt med basilikum og drysset med forkullet bitter hvidløg.

Forret

• Crudo – Gule tomater – Vilde friterede ris

  Frisk fisk tilberedt med syren fra citroner og marineret i olivenolie. Serveret med gule cherrytomater, friske urter & friterede vilde ris.

• Pancetta – Røget chili – Spidskål

  Forkullet spidskål serveret kølig med lag af vakuumeret æble. Røget lun salsa på pebret pancetta, chili & karamelliseret løg. Retten bliver serveret med friteret kål & cremet selleri pure.

• Ricotta – Sprød pasta – Hasselnød

  Hjemmelavet cremet ricotta med sød balsamico & hasselnødder. Hertil friteret sprød pasta & friske urter.

Mellemret

• Kalvetatar – Dehydreret tomat – Kartoffelchips

  Rørt tatar på kalvemørbrad med variationer af italienske tomater, sprøde kartoffelchips & tallerkensmækker.

• Confiterede løg – Røget løgcreme – Hvidløgsskud

  Sarte løg tilberedt i grøntsagsolie, krydderurter & hvidløg. Serveret på løgcreme, sprøde friterede løg & nye hvidløgsspirer.

• Risotto – Trøffel – Mascarpone

  Silkeblød risotto på italiensk friskost, sort peber, hvidvin & trøffel. Retten er en klassiker på vores menukort og en absolut ”must try”.

Hovedret

• Stracciatella – Tomat – Røget salt

  Frisk blød stracciatella på italiensk bøffelmælk & salt. Serveres på en bund af både syltede og rå, modne San Marzano tomater. Basilikumolie, røget salt & frisk basilikum runder retten af.

• Sprød gris – Kraftig glace – Palmekål

  Braiseret gris vendt i tipo 00 og friteret før servering. Serveret med kraftig glace skilt med spinatolie og pyntet med saltet brændt palmekål.

• Hjemmelavet pasta – Kantarel – Estragon

  Pasta tilberedt al dente med sort peber, brødkrummer, smørstegte kantareller & estragon.

Dessert

• Chokoladeis – Kumquats – Mandelkage

  Italiensk mandelkage med citronskal & sprøde mandelflager. Sukkerbagte kumquats & blød hjemmelavet chokoladeis.

Selskabsmenu 3

Velkomst cocktail & Snacks

• Velkomst Cocktail

  Adult Limonata

• Animelle – Creme fraiche – Purløg

  Panerede kalvebrisler friteret sprøde og drysset med dehydreret yoghurt & hvidløg. Fedmen brydes af en syrlig creme på syrnet fløde med purløg.

  Minitærte – Baccalà – Æg

  Saltet og tørret torsk blandet med mascarpone, citronskal & friske urter. Toppet med creme lavet på æggeblomme & syre.

  San Marzano – Basilikum – Forkullet hvidløg

  Gel lavet på tomatjuice og foldet til ravioli. Raviolien er fyldt med basilikum og drysset med forkullet bitter hvidløg.

Forret

• Crudo – Gule tomater – Vilde friterede ris

  Frisk fisk tilberedt med syren fra citroner og marineret i olivenolie. Serveret med gule cherrytomater, friske urter & friterede vilde ris.

• Pancetta – Røget chili – Spidskål

  Forkullet spidskål serveret kølig med lag af vakuumeret æble. Røget lun salsa på pebret pancetta, chili & karamelliseret løg. Retten bliver serveret med friteret kål & cremet selleri pure.

• Ricotta – Sprød pasta – Hasselnød

  Hjemmelavet cremet ricotta med sød balsamico & hasselnødder. Hertil friteret sprød pasta & friske urter.

Mellemret

• Kalvetatar – Dehydreret tomat – Kartoffelchips

  Rørt tatar på kalvemørbrad med variationer af italienske tomater, sprøde kartoffelchips & tallerkensmækker.

• Confiterede løg – Røget løgcreme – Hvidløgsskud

  Sarte løg tilberedt i grøntsagsolie, krydderurter & hvidløg. Serveret på løgcreme, sprøde friterede løg & nye hvidløgsspirer.

• Risotto – Trøffel – Mascarpone

  Silkeblød risotto på italiensk friskost, sort peber, hvidvin & trøffel. Retten er en klassiker på vores menukort og en absolut ”must try”.

Hovedret

• Stracciatella – Tomat – Røget salt

  Frisk blød stracciatella på italiensk bøffelmælk & salt. Serveres på en bund af både syltede og rå, modne San Marzano tomater. Basilikumolie, røget salt & frisk basilikum runder retten af.

• Sprød gris – Kraftig glace – Palmekål

  Braiseret gris vendt i tipo 00 og friteret før servering. Serveret med kraftig glace skilt med spinatolie og pyntet med saltet brændt palmekål.

• Hjemmelavet pasta – Kantarel – Estragon

  Pasta tilberedt al dente med sort peber, brødkrummer, smørstegte kantareller & estragon.

Dessert

• Chokoladeis – Kumquats – Mandelkage

  Italiensk mandelkage med citronskal & sprøde mandelflager. Sukkerbagte kumquats & blød hjemmelavet chokoladeis.

Drikkevarer

• Velkomst drink

  For eksempel:

  Basso Orange Fizz – 78,-
  Martini Fiero – Æggehvider – Citron – Hvidvin – Appelsin

  Adult Limonata – 78,-
  Stolichnaya Vodka – Citron – Vanilje – Soda

  Gin & Tonic – fra 75,-

• –

• 4 glas til vores 10 serveringer

  348,- pr. person

• 5 glas til vores 13 serveringer

  438,- pr. person

• –

• Fri øl, vin & vand

  3 timer
  Soave Classico, Pietra Antica, Monteforte, 2019
  Negroamaro Alese, Schola Sarmenti, 2018

  278,- pr. person

• Fri øl, vin & vand – luksus

  3 timer
  Pinot Grigio, Lungarotti, 2018
  Valpolicella Ripasso Pietra Antica, Monteforte, 2016

  398,- pr. person

• Fri øl, vin & vand – Premium

  3 timer
  Terlaner Classico, Cantina Terlan, 2016
  Brunello di Montalcino, Altesino, Toscana, 2013

  728,- pr. person

• –

• Kaffe & The

  Friskbrygget kaffe & thé i flere varianter
  25,- pr. person

• Kaffe, The & Avec

  Friskbrygget kaffe & thé i flere varianter.
  Et udvalg af avecs

  85,- pr. person

• –

• Fri cocktails (Samme tidsrum som fri øl, vin & vand)

  3 timer
  Basso Orange Fizz, Adult Limonata, Espresso Martini, Gin/Tonic

  198,- pr. person

• Fri cocktails (I forlængelse af fri øl, vin & vand)

  3 timer
  Basso Orange Fizz, Adult Limonata, Espresso Martini, Gin/Tonic

  398,- pr. person