Menu

Selskabsmenu 1

Snacks

• Snack-servering

  Kogle – Parmesan – Dehydreret tomat
  Sprød kogle af parmesan, drysset med dehydreret, syrlig tomat

  And – Blodappelsin – Frysetørret yoghurt
  Røget, saltet andebryst serveret på sprødt kyllingeskind. Hertil en gel på blodappelsinjuice. Snacken bindes sammen af syren fra frysetørret yoghurt.

  Sprød pasta – Tun – Citronmelisse
  Rør på frisk pastadej, friteret og fyldt med tatar på tun, fermenteret peber, kapers & skalotteløg. Snacken afrundes med syre og friskhed fra blade af citronmelisse.

Forret

• Kammusling – Brunet smør – Timian

  Friteret kammusling, vendt i Tipo 00 hvedemel, serveret i egen skal med brunet smør & oksefond. Retten toppes med frisk timian.

• Snekrabbe – Jordskokker – Creme

  Rørt snekrabbe med råsyltede jordskokker, cremet jordskokkepuré og sprøde chips

• Radicchio – Trøffelcreme – Broken gel

  Radicchio blancheret med smør, tør, italiensk hvidvin & sukker. Anrettet med trøffelcreme og broken gel lavet på syltelage, for at bryde fedmen i retten. Retten pyntes med urtespirer fra hvidløg.

Hovedret

• Casarecce pasta – Blomkål – Mascarpone

  Hjemmelavet pasta kogt al dente og vendt med kraftig sauce på mascarpone & frisk blomkål. Sprøde croutoner på focaccia & persille giver retten sprødhed og kant.

• Okse – Grappa – Salvie

  Langtidstilberedt okse (Tri-Tip) med sauce på grappa & urter, der monteres med koldt smør. Hertil urtesalat med vinaigrette på blodappelsin og friteret salvie.

• Frisk bøffelmozzarella – Syltede tomater – Røgsalt

  Frisk, blød bøffelmozzarella på italiensk bøffelmælk & salt. Serveres på en bund af både syltede og rå, modne San Marzano tomater. Basilikumolie, røget salt & frisk basilikum runder retten af. Serveringen fremstår grøn, hvid og rød tilsvarende farverne i det italienske flag, Il Tricolore.

Dessert

• Tærte – Hindbær – Ganache

  Dekonstrueret, sprød tærte sat med syrlig hindbær og cremet hvid chokoladeganache. Serveres med sprød tuile.

Selskabsmenu 3

Velkomst cocktail & Snacks

• Velkomst Cocktail

  Adult Limonata

• Snack-servering

  Kogle – Parmesan – Dehydreret tomat
  Sprød kogle af parmesan, drysset med dehydreret, syrlig tomat

  And – Blodappelsin – Frysetørret yoghurt
  Røget, saltet andebryst serveret på sprødt kyllingeskind. Hertil en gel på blodappelsinjuice. Snacken bindes sammen af syren fra frysetørret yoghurt.

  Sprød pasta – Tun – Citronmelisse
  Rør på frisk pastadej, friteret og fyldt med tatar på tun, fermenteret peber, kapers & skalotteløg. Snacken afrundes med syre og friskhed fra blade af citronmelisse.

Forret

• Kammusling – Brunet smør – Timian

  Friteret kammusling, vendt i Tipo 00 hvedemel, serveret i egen skal med brunet smør & oksefond. Retten toppes med frisk timian.

• Snekrabbe – Jordskokker – Creme

  Rørt snekrabbe med råsyltede jordskokker, cremet jordskokkepuré og sprøde chips

• Radicchio – Trøffelcreme – Broken gel

  Radicchio blancheret med smør, tør, italiensk hvidvin & sukker. Anrettet med trøffelcreme og broken gel lavet på syltelage, for at bryde fedmen i retten. Retten pyntes med urtespirer fra hvidløg.

Mellemret

• Broccolini – Forkullet hvidløg – Parmesan

  Lynstegte broccolini med mild creme på frisk hvidløg samt revet forkullet hvidløg. Retten afrundes med modnet parmesan og røget salt.

• Cremet risotto – Trøffel – Mascarpone

  Silkeblød risotto på italiensk friskost, sort peber, hvidvin & trøffel. Retten er en klassiker på vores menukort og en absolut ”must try”.

• Kalvetatar – Dehydreret tun – Porreolie

  Tatar på kalv rørt med modnet parmesan, kapers, sennepsfrø & citrus. Retten toppes med en variation af både tørret og cremet tunfisk og overhældes til sidst med urteolie på forkullet porre.

Hovedret

• Casarecce pasta – Blomkål – Mascarpone

  Hjemmelavet pasta kogt al dente og vendt med kraftig sauce på mascarpone & frisk blomkål. Sprøde croutoner på focaccia & persille giver retten sprødhed og kant.

• Okse – Grappa – Salvie

  Langtidstilberedt okse (Tri-Tip) med sauce på grappa & urter, der monteres med koldt smør. Hertil urtesalat med vinaigrette på blodappelsin og friteret salvie.

• Frisk bøffelmozzarella – Syltede tomater – Røgsalt

  Frisk, blød bøffelmozzarella på italiensk bøffelmælk & salt. Serveres på en bund af både syltede og rå, modne San Marzano tomater. Basilikumolie, røget salt & frisk basilikum runder retten af. Serveringen fremstår grøn, hvid og rød tilsvarende farverne i det italienske flag, Il Tricolore.

Dessert

• Tærte – Hindbær – Ganache

  Dekonstrueret, sprød tærte sat med syrlig hindbær og cremet hvid chokoladeganache. Serveres med sprød tuile.

Drikkevarer

• Velkomst drink

  For eksempel:

  Basso Orange Fizz – 68,-
  Martini Fiero – Æggehvider – Citron – Hvidvin – Appelsin

  Adult Limonata – 68,-
  Stolichnaya Vodka – Citron – Vanilje – Soda

  Gin & Tonic – fra 75,-

• –

• 4 glas til vores 10 serveringer

  348,-

• 5 glas til vores 13 serveringer

  438,- pr. person

• –

• Fri øl, vin & vand

  3 timer
  Soave Classico, Pietra Antica, Monteforte, 2019
  Negroamaro Alese, Schola Sarmenti, 2018

  278,-

• Fri øl, vin & vand – luksus

  3 timer
  Pinot Grigio, Lungarotti, 2018
  Valpolicella Ripasso Pietra Antica, Monteforte, 2016

  398,-,-

• Fri øl, vin & vand – Premium

  3 timer
  Terlaner Classico, Cantina Terlan, 2016
  Brunello di Montalcino, Altesino, Toscana, 2013

  728,-

• –

• Kaffe & The

  Friskbrygget kaffe & thé i flere varianter
  25,-

• Kaffe, The & Avec

  Friskbrygget kaffe & thé i flere varianter.
  Et udvalg af avecs

  85,-

• –

• Fri cocktails (Samme tidsrum som fri øl, vin & vand)

  3 timer
  Basso Orange Fizz, Adult Limonata, Espresso Martini, Gin/Tonic

  198,-

• Fri cocktails (I forlængelse af fri øl, vin & vand)

  3 timer
  Basso Orange Fizz, Adult Limonata, Espresso Martini, Gin/Tonic

  398,-